Utilizzo in Cucina procedimento:
-Prima dell’uso, le castagne secche possono essere lasciate in ammollo in acqua o latte per ammorbidirle,l’ammollo varia da mezz’ora a 12-24 ore, a seconda della consistenza desiderata e della ricetta, un’immersione più lunga (8-12 ore o una notte) le ammorbidisce completamente per puree e ripieni, mentre 30-60 minuti sono sufficienti per ammorbidirle prima di lessarle o arrostirle, spesso aggiungendo sale, alloro o bicarbonato all’acqua,poi vanno bollite per 40-60 minuti in pentola
– Possono essere consumate direttamente così al naturale o tritate in pesti per dolci ideali per il pesto dei nostri tipici tortellini di Natale, oppure utilizzate in zuppe di legumi, verdure o per creare creme.
Sono un alimento energetico e tonico, ricco di potassio e vitamine, indicato per un’alimentazione sana.
